Unser Lieblingsrezept der Saison: Löwenzahnsalat

Jetzt im Frühling sprießen fast als erstes die zackigen Blätter des Löwenzahns. Zeit für einen leckeren Löwenzahnsalat! Löwenzahn ist an sich etwas bitter, aber mit diesem Rezept lieben ihn selbst die Kinder in Sieben Linden!

Zutaten:

Löwenzahnblätter – vor der Blüte geschnitten sind sie weniger bitter!

Brotwürfel

Zwiebel

Knoblauch

Olivenöl

Kräutersalz

Vinaigrette.

Zubereitung:

Den Löwenzahn sammeln, gut waschen und kleinschneiden.

Brot in Würfel, eine Zwiebel in halbe Ringe und Knoblauch in kleinste Würfel schneiden. Zunächst das Brot und die Zwiebeln im Olivenöl rösten. Bevor die Zwiebeln braun werden, den Knoblauch dazugeben, weiter-rösten, bis die Zwiebeln braun und die Brotwürfel knusprig sind.

Den Löwenzahn mit der Vinaigrette übergießen, danach die gerösteten Brotwürfel und die Zwiebeln unterheben – und genießen!

(Im Beitragsbild ist eine Variante abgebildet, in der auch noch Schafskäse dabei ist – auch super-lecker!)