Veganer Rüblikuchen – lecker zu Ostern
In einen Rüblikuchen mit Möhren werden normalerweise 6-8 Eier versenkt. Es geht auch ohne! Dieses saftige und einfache Rezept aus Sieben Linden ist ideal in einer Jahreszeit, in der es noch kein heimisches Obst gibt. Also, holt die Karotten und das Apfelmus aus dem Keller: 400g Karotten / 150g Zucker / 400g Mehl / 1 TL Zimt / 1 Pck. Backpulver / 1 Zitrone/ 70 ml Sonnenblumenöl / 130 ml Apfelmus / 1 Pck. Vanillezucker / Puderzucker
Karotten fein raspeln und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C 40-45 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker betreuen.
