Die Veganuary-Kampagne, also „veganer Januar“ zeigt, dass vegan essen im Trend liegt. Bereits 1 Mio Deutsche leben vegan. Eine davon ist Mia aus Sieben Linden, die mit ihren 20 Jahren eine junge Vorreiterin ist. Tierleid, CO2, Methan, Regenwaldabholzung für Weideland – eigentlich gibt es kaum Argumente für Tierhaltung, Milchprodukte und Fleisch. Die junge Generation denkt an dieser Stelle weiter! Doch Mia ist nicht dogmatisch oder engstirnig – sie ist locker und trotzdem konsequent. Und gibt zu, dass sie neulich doch mal im Frankreich-Urlaub einem Butter-Croissant erlegen ist. Na und? Es kommt auf die Reduktion an – und vegan essen wird uns mit Mias veganem Käse-Rezept zum Backen oder als Sauce leichter gemacht.

Rezept Vegane „Käse“sauce

zum Überbacken oder als Nudelsauce:

Zutaten:

3 EL Margarine
3 EL Mehl
3⁄4 L Dinkel-, Hafer-, Sojadrink (je nach Vorliebe)
1 EL Senf
5 EL Hefeflocken
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Gewürze je 1⁄2 TL: Muskat, Schabzigerklee, Rosmarin gemahlen,
Paprika edelsüß

– Margarine in einem Topf zerlassen.

– Mehl dazu geben bis eine breiige Masse (Mehlschwitze)
entsteht, die kurz angebräunt wird.

Langsam mit dem Drink aufgießen und köcheln bis die Sauce eindickt. Mit den Gewürzen, Zitrone, Senf, Hefeflocken und Salz abschmecken.

Autorin: Simone Britsch
Mail: podcast@siebenlinden.org
Interviewpartnerin: Mia L.
Veröffentlicht unter der Creative Commons (CC BY 4.0),
Copyright Freundeskreis Ökodorf e.V., 14.01.2023